Vliv barev na senzorické posouzení potravin a pokrmů konzumentem

DSpace Repository

Login

Language: English čeština 

Vliv barev na senzorické posouzení potravin a pokrmů konzumentem

Show full item record

No preview available
Title: Vliv barev na senzorické posouzení potravin a pokrmů konzumentem
Author: Behenský, Václav
Advisor: Valášek, Pavel
Abstract: Cílem bakalářské práce je přiblížit vliv barev potravin na senzorické posouzení kvality stravy konzumentem. Teoretická část vysvětluje co to barva předmětu je. Jak barvu jako důležitý identifikační prvek vnímáme. Dále práce popisuje přirozenou barvu potraviny tak jak ji definuje současná legislativa a barevné změny způsobené různými vlivy. Analytická část uvádí průběh a výsledky testování preference barev na základě vyhodnocení zrakového vjemu a sledování barevných změn vzorků vybraných potravin v průběhu jejich degradace. V závěru je zhodnocena úloha barvy potraviny v rozhodovacím procesu strávníka.
URI: http://hdl.handle.net/10563/6891
Date: 2008-06-02
Availability: Bez omezení
Department: Ústav potravinářského inženýrství
Discipline: Chemie a technologie potravin
Grade for thesis and defense: A 7970


Citace závěřečné práce

Files in this item

Files Size Format View
behenský_2008_bp.pdf 2.911Mb PDF View/Open
behenský_2008_vp.doc 38.5Kb Microsoft Word View/Open
behenský_2008_op.doc 32Kb Microsoft Word View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Show full item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account