Fermentované mléčné výrobky

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Fermentované mléčné výrobky
Author:	Veselá, Jitka
Advisor:	Buňka, František
Abstract:	Teoretická část bakalářské práce popisuje technologii výroby fermentovaných mléčných výrobků, jejich charakteristiku, druhy a vlastnosti. Zabývá se bakteriemi mléčného kysání, které jsou významné z hlediska výroby fermentovaných mléčných výrobků. Praktická část bakalářské práce se věnuje průzkumu sortimentu fermentovaných mléčných výrobků v rámci České republiky a screening zahraničních produktů na trhu v Brně a okolí.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/8203
Date:	2009-05-28
Availability:	Bez omezení
Department:	Ústav potravinářského inženýrství
Discipline:	Chemie a technologie potravin
Grade for thesis and defense:	A 12999