Gastronomie a ovoce

Matušková, Věra

Gastronomie a ovoce

DSpace Repository

Language: English čeština

Gastronomie a ovoce

dc.contributor.advisor	Rop, Otakar
dc.contributor.author	Matušková, Věra
dc.date.accessioned	2010-07-17T12:41:18Z
dc.date.available	2010-07-17T12:41:18Z
dc.date.issued	2009-05-28
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/8447
dc.description.abstract	Bakalářská práce se zabývá použitím ovoce v gastronomii. Kromě obecné charakteristiky ovoce a jeho chemického složení jsou zmíněny i moderní přístupy k využití ovoce. K nim v současné době patří zejména metoda carvingu.	cs
dc.format	58s	cs
dc.format.extent	4485454 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Pouze v rámci univerzity
dc.subject	ovoce	cs
dc.subject	chemické složení	cs
dc.subject	gastronomie	cs
dc.subject	carving	cs
dc.subject	fruit	en
dc.subject	chemist	en
dc.subject	gastronomy	en
dc.subject	carving	en
dc.title	Gastronomie a ovoce	cs
dc.title.alternative	Gastronomy and fruit	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Valášek, Pavel
dc.date.accepted	2009-06-15
dc.description.abstract-translated	Bachelor study is concerned with the use of fruit in gastronomy. In addition to general cha-racteristic of fruit and its chemist there are made reference to the modern approaches to using of fruit. Nowadays the method of carving belongs to this using .	en
dc.description.department	Ústav potravinářského inženýrství	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/142	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and food technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and food technologies	en
dc.identifier.stag	12991
dc.date.assigned	2009-02-19
utb.result.grade	A