Kuchyňské zpracování ovoce

Mňuková, Tereza

Kuchyňské zpracování ovoce

DSpace Repository

Language: English čeština

Kuchyňské zpracování ovoce

dc.contributor.advisor	Rop, Otakar
dc.contributor.author	Mňuková, Tereza
dc.date.accessioned	2010-07-17T16:18:19Z
dc.date.available	2010-07-17T16:18:19Z
dc.date.issued	2009-08-12
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/8893
dc.description.abstract	Tato bakalářská práce je se zabývá různými druhy ovoce a jejich základním zpracováním v domácnosti. Je zde uvedeno dělení ovoce i jeho anatomické a chemické složení. Ovoce ob-sahuje mnoho biologicky aktivních látek, z nichž nejdůležitější jsou vitamíny. I z tohoto dů-vodu je ovoce zařazováno do jídelníčku ve všech domácnostech. V práci jsou uvedeny i sou-časné moderní způsoby kuchyňského zpracování ovoce.	cs
dc.format	48 s.	cs
dc.format.extent	1909064 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Pouze v rámci univerzity
dc.subject	ovoce	cs
dc.subject	anatomie ovoce	cs
dc.subject	chemické složení	cs
dc.subject	konzervace	cs
dc.subject	zpracování ovoce	cs
dc.subject	fruits	en
dc.subject	anatomy of fruits	en
dc.subject	chemical constitution	en
dc.subject	conservation	en
dc.subject	fruit processing	en
dc.title	Kuchyňské zpracování ovoce	cs
dc.title.alternative	Fruit processing in the kitchen	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Mlček, Jiří
dc.date.accepted	2009-09-08
dc.description.abstract-translated	This thesis is concerned with various fruits and their basic processing in household. It is about dividing fruits and also anatomy and chemical constitution. Fruits includes a lot of biological active substances and the most important ones are vitamins. For that reason is fruits file into the bill of fare in every households. In this thesis are presented also contemporary ways of kitchen fruit processing.	en
dc.description.department	Ústav potravinářského inženýrství	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/142	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and food technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and food technologies	en
dc.identifier.stag	13000
dc.date.assigned	2009-02-20
utb.result.grade	B