Základy hygieny provozoven v cukrářské výrobě

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Základy hygieny provozoven v cukrářské výrobě
Author:	Černá, Jana
Advisor:	Kráčmar, Stanislav
Abstract:	Cílem této bakalářské práce je seznámení se s opatřeními, jejichž znalost je nutná pro ome-zení rizik v praxi týkající se cukrářské výroby. Další část práce obsahuje shrnutí základů bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, dále správné výrobní a hygienické praxe, která se zabývá správným fungováním provozu. V poslední části je věnována stručná pozornost problematice systému HACCP ve výrob-ním procesu.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/8974
Date:	2009-05-28
Availability:	Pouze v rámci univerzity
Department:	Ústav potravinářského inženýrství
Discipline:	Chemie a technologie potravin
Grade for thesis and defense:	B 12778