Systém HACCP v pekárenství a zpracování analýzy nebezpečí

Bártek, Josef

Systém HACCP v pekárenství a zpracování analýzy nebezpečí

DSpace Repository

Language: English čeština

Systém HACCP v pekárenství a zpracování analýzy nebezpečí

dc.contributor.advisor	Hrabě, Jan
dc.contributor.author	Bártek, Josef
dc.date.accessioned	2010-07-17T17:23:35Z
dc.date.available	2010-07-17T17:23:35Z
dc.date.issued	2009-05-28
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/9031
dc.description.abstract	V této bakalářské práci se zabývám systémy bezpečnosti potravin používanými v našich pekárnách. Jako výchozí a stěžejní je v dnešní výrobní praxi používaný systém HACCP. Tato práce popisuje jeho právní zakotvení a formulaci výchozích předpokladů a cílů tohoto systému bezpečnosti. V praktické části se zabývá zpracováním návrhu systému pro nově vybudovaný pekařský provoz pro jednu skupinu výrobků.	cs
dc.format	61	cs
dc.format.extent	1009150 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	HACCP	cs
dc.subject	SZPI	cs
dc.subject	CCP	cs
dc.subject	CP	cs
dc.subject	SVP	cs
dc.subject	SHP	cs
dc.subject	nařízení	cs
dc.subject	zákon	cs
dc.subject	vyhláška	cs
dc.subject	HACCP	en
dc.subject	CCP	en
dc.subject	CP	en
dc.subject	GMP	en
dc.subject	GHP	en
dc.subject	regulation	en
dc.subject	lan	en
dc.subject	decree	en
dc.title	Systém HACCP v pekárenství a zpracování analýzy nebezpečí	cs
dc.title.alternative	Systems HACCP in bakeries and processing analyses danger	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Mlček, Jiří
dc.date.accepted	2009-06-15
dc.description.abstract-translated	This bachelor work deals with safety food systems used in our bakeries. The system HACCP is used as the initial and fundamental one in today's production. In this work I describe its legal entrenchment and the formulation of pre-conditions and aims of this safe-ty system. In the pactical part, I work out a proposal of a system for a recently built bakery set for one group of products.	en
dc.description.department	Ústav potravinářského inženýrství	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/142	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and food technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and food technologies	en
dc.identifier.stag	12975
dc.date.assigned	2009-02-20
utb.result.grade	A