Možnosti biologické konzervace

Pavlátová, Viktorie

Možnosti biologické konzervace

DSpace Repository

Language: English čeština

Možnosti biologické konzervace

dc.contributor.advisor	Rop, Otakar
dc.contributor.author	Pavlátová, Viktorie
dc.date.accessioned	2010-07-17T21:31:25Z
dc.date.available	2010-07-17T21:31:25Z
dc.date.issued	2009-05-28
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/9525
dc.description.abstract	Dále jsou zmíněny i ostatní aspekty, které rozhodují o údržnosti potravin, jako např. enzymatická činnost. Uvedeny jsou i konkrétní příklady konzervace vybraných rostlinných surovin.	cs
dc.format	64 s.	cs
dc.format.extent	1983571 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	konzervace	cs
dc.subject	fermentace	cs
dc.subject	mikroorganismy	cs
dc.subject	enzymy	cs
dc.subject	kvašená zelenina	cs
dc.subject	preservation	en
dc.subject	fermentation	en
dc.subject	microorganisms	en
dc.subject	enzymes	en
dc.subject	ferment vegetable	en
dc.title	Možnosti biologické konzervace	cs
dc.title.alternative	Possibilities of biological preservation	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Valášek, Pavel
dc.date.accepted	2009-06-10
dc.description.abstract-translated	This work is focused with problem of usage microorganisms in preserving industry. More over there are mentioned other aspects which decides about durability of food for example enzymatic action. Concrete types of preservation of chosen vegetable materials are presented.	en
dc.description.department	Ústav potravinářského inženýrství	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/142	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and food technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and food technologies	en
dc.identifier.stag	11077
dc.date.assigned	2009-02-10
utb.result.grade	C