Jedlé květy vybraných druhů planých rostlin a jejich zdravotní a gastronomický význam

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Jedlé květy vybraných druhů planých rostlin a jejich zdravotní a gastronomický význam
Author:	Svobodová, Blanka
Advisor:	Mlček, Jiří
Abstract:	Cílem diplomové práce bylo zpracovat problematiku jedlých květů, konkrétně luční květy rostlin. V práci jsou z pohledu zdravotního a gastronomického charakterizovány květy: čekanky obecné, smetanky lékařské, bezu černého, sedmikrásky chudobky, jetele plazivého, šalvěje luční, šťovíku kyselého, violky rolní, pažitky pobřežní a kozí brady. Praktická část diplomové práce hodnotí: antimikrobiální aktivitu, obsah polyfenolických látek a antioxi-dační aktivitu výše uvedených jedlých květů.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/15120
Date:	2011-05-20
Availability:	Bez omezení
Department:	Ústav biochemie a analýzy potravin
Discipline:	Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Grade for thesis and defense:	B 21574