Vývoj vybraných analytických ukazatelů piva v průběhu technologického procesu
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav biochemie a analýzy potravin
- Diplomové práce
- View Item
Language:
English čeština
Vývoj vybraných analytických ukazatelů piva v průběhu technologického procesu
No preview available
| Title: | Vývoj vybraných analytických ukazatelů piva v průběhu technologického procesu |
| Author: | Fanta, Jiří |
| Advisor: | Valášek, Pavel |
| Abstract: | Práce se zabývá metodami vhodnými ke stanovení antioxidační kapacity piva, metodami vhodnými ke stanovení polyfenolů v pivu a popisem mikrobiologie pivovarské výroby. Práce obsahuje popis technologického procesu výroby piva a chemické složení piva, sladu a chmele. V experimentální části byly analyzovány vzorky piv na celkovou antioxidační kapacitu a na celkové polyfenoly. Anylýzy byly doplněny jednoduchými mirobiologickými rozbory. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/17898 |
| Date: | 2011-05-20 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav biochemie a analýzy potravin |
| Discipline: | Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin |
| Grade for thesis and defense: | A
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| fanta_2011_dp.pdf | 2.540Mb |
View/ |
|
| fanta_2011_vp.pdf | 59.54Kb |
View/ |
|
| fanta_2011_op.doc | 93.5Kb | Microsoft Word |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Diplomové práce [218]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
