[NEOBHÁJENO] Technologické zákroky zamezující biochemickým změnám révového vína během skladování

Svoboda, Luděk

[NEOBHÁJENO] Technologické zákroky zamezující biochemickým změnám révového vína během skladování

DSpace Repository

Language: English čeština

[NEOBHÁJENO] Technologické zákroky zamezující biochemickým změnám révového vína během skladování

dc.contributor.advisor	Hanuštiak, Pavel
dc.contributor.author	Svoboda, Luděk
dc.date.accessioned	2013-10-11T15:42:03Z
dc.date.available	2013-10-11T15:42:03Z
dc.date.issued	2013-02-11
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/24292
dc.description.abstract	Bakalářská práce se zabývá výrobou, skladováním a správným zacházením s vínem za účelem vyprodukování co nejkvalitnějšího produktu určeného ke konzumaci. Práce je rozčleněna do sedmi kapitol. První kapitola se krátce zabývá historií pěstování révy vinné. Druhá kapitola se zabývá opět krátce rody a odrůdami révy vinné. Třetí kapitola zahrnuje výrobu vína od růstu a sběru hroznů až po stabilizaci hotového vína. Čtvrtá kapitola pojednává o skladování moštů a vín. Pátá kapitola obsahuje výčet chemických látek obsažených ve víně. Šestá kapitola se zabývá vybranými vadami a nemocemi vín a jejich prevencí a odstraněním. Poslední sedmá kapitola se zabývá sířením moštů a vín.	cs
dc.format	49	cs
dc.format.extent	1095215 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	víno	cs
dc.subject	odrůdy	cs
dc.subject	výroba	cs
dc.subject	skladování	cs
dc.subject	vady a nemoci	cs
dc.subject	technologické zákroky	cs
dc.subject	wine	en
dc.subject	production	en
dc.subject	storage	en
dc.subject	deffects	en
dc.subject	diseas	en
dc.title	[NEOBHÁJENO] Technologické zákroky zamezující biochemickým změnám révového vína během skladování	cs
dc.title.alternative	The Technological Intervention for the Restriction of Biochemical Changes of Grape Wine During Storage	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Rop, Otakar
dc.date.accepted	2013-06-03
dc.description.abstract-translated	This bachelor thesis deals with production, storage and proper manipulation with wine to produce the highest quality of final wine. This thesis is divided into seven chapters. First chapter briefly describes history of growing vine. Second chapter deals with kinds and types of grapevines. Third chapter describes production of wine from grapes growing to final wine stabilization. The fourth chapter deals with the storage of cider and wine. The fifth chapter contains a list of chemical substances contained in wine. The sixth chapter deals with wine deffects and diseases and their prevention and elimination. Last chapter deals with wine and cider sulphuring.	en
dc.description.department	Ústav analýzy a chemie potravin	cs
dc.description.result	neobhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/224	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technologie a řízení v gastronomii	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technology and Management in Gastronomy	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	25707
utb.result.grade	F
dc.date.submitted	2013-05-15
local.subject	výroba vína	cs
local.subject	wine making	en