| dc.contributor.advisor |
Sumczynski, Daniela
|
|
| dc.contributor.author |
Grygarčíková, Jana
|
|
| dc.date.accessioned |
2013-10-13T10:11:28Z |
|
| dc.date.available |
2013-10-13T10:11:28Z |
|
| dc.date.issued |
2013-01-16 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
cs |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/25076
|
|
| dc.description.abstract |
V teoretické části diplomové práce je popsáno chemické složení obilovin včetně polyfenolických sloučenin, které jsou významnými antioxidanty. Stručně je popsána metoda absorpční spektrofotometrie. Praktická část je zaměřena na stanovení koncentrace polyfenolů Folin-Ciocalteueho metodou. Stanovení bylo provedeno u vzorků netradičních rýží a pšenic, které byly extrahovány více způsoby, a to rozpouštědly na bázi metanolu. Výsledky jsou vyjádřeny v ekvivalentních množstvích kyseliny gallové. |
cs |
| dc.format |
81 s. |
cs |
| dc.format.extent |
3618942 bytes |
cs |
| dc.format.mimetype |
application/pdf |
cs |
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
Obiloviny
|
cs |
| dc.subject |
fenolické látky
|
cs |
| dc.subject |
Folin-Ciocalteuovo činidlo
|
cs |
| dc.subject |
absorbance
|
cs |
| dc.subject |
Cereals
|
en |
| dc.subject |
phenolic compounds
|
en |
| dc.subject |
Folin-Ciocalteu reagent
|
en |
| dc.subject |
absorption
|
en |
| dc.title |
Stanovení polyfenolů v netradičních obilovinách Folin-Ciocalteuovou metodou |
cs |
| dc.title.alternative |
Determination of Polyphenols in Untraditional Cereals by Folin-Ciocalteu Method |
en |
| dc.type |
diplomová práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Rop, Otakar |
|
| dc.date.accepted |
2013-06-10 |
|
| dc.description.abstract-translated |
The theoretical part of the thesis presents the chemical composition of cereals including polyphenolic compounds, which are important antioxidants. The method of absorption spectrophotometry is described briefly. The practical part is focused on determining the concentration of polyphenols by Folin-Ciocalteu?s method. The determination was performed on samples of non-traditional rice and wheat, which have been extracted more ways. For these purposes were used solvents based on methanol. The results are presented as gallic acid equivalents. |
en |
| dc.description.department |
Ústav technologie potravin |
cs |
| dc.description.result |
obhájeno |
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/19585
|
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/220
|
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technology, Hygiene and Economics of Food Production |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Ing. |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemistry and Food Technologies |
en |
| dc.identifier.stag |
30700
|
|
| utb.result.grade |
B |
|
| dc.date.submitted |
2013-05-02 |
|
