Laboratorní metody pro autentifikaci potravin

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Laboratorní metody pro autentifikaci potravin
Author:	Hradilová, Silvie
Advisor:	Holko, Ivan
Abstract:	Tato bakalářská práce je zaměřena na problematiku falšování potravin v historii a v dnešní době. Jsou zde uvedeny klasické metody průkazu falšování potravin např. mikroskopické metody nebo Kjeldahlova metoda. Z moderních metod průkazu těchto falšovaných potra-vin jsou zde uvedeny např. ELISA, polymerázová řetězová reakce či kapalinová chroma-tografie (HPLC). Práce se zabývá také legislativou a státními orgány odpovědnými za kontrolu potravin.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/25416
Date:	2013-01-16
Availability:	Bez omezení
Department:	Ústav technologie potravin
Discipline:	Chemie a technologie potravin
Grade for thesis and defense:	D 30607