Zajištění bezpečnosti potravin prostřednictvím předcházení rizik ve vybraném potravinářském podniku

Hrabal, Miloš

Zajištění bezpečnosti potravin prostřednictvím předcházení rizik ve vybraném potravinářském podniku

DSpace Repository

Language: English čeština

Zajištění bezpečnosti potravin prostřednictvím předcházení rizik ve vybraném potravinářském podniku

dc.contributor.advisor	Lukášková, Eva
dc.contributor.author	Hrabal, Miloš
dc.date.accessioned	2015-03-08T21:16:24Z
dc.date.available	2015-03-08T21:16:24Z
dc.date.issued	2014-02-21
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/30094
dc.description.abstract	Bakalářská práce je zaměřena na analýzu zajištění bezpečnosti potravin při jejich výrobě v potravinářském závodě Zora Olomouc. Teoretická část popisuje bezpečnost potravin, za-jištění zdravotní nezávadnosti potravin a systém HACCP. V praktické části je představen závod Zora Olomouc firmy Nestlé Česko s.r.o. Dále jsou po stránce hygienické rozepsána zabezpečení provozu výroby a dodržování hygienických zásad. Technická stránka popisuje zabezpečení vzniku potenciálních rizik kontaminace výrobku.
dc.format	55 s. (8 315)
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	bezpečnost potravin	cs
dc.subject	kontaminace	cs
dc.subject	HACCP	cs
dc.subject	hygiena	cs
dc.subject	kontrola	cs
dc.subject	rizika	cs
dc.subject	food safety	en
dc.subject	contamination	en
dc.subject	HACCP	en
dc.subject	hygiene	en
dc.subject	control	en
dc.subject	risks	en
dc.title	Zajištění bezpečnosti potravin prostřednictvím předcházení rizik ve vybraném potravinářském podniku
dc.title.alternative	Ensuring Food Safety by Preventing Risks in the Selected Food Production Company
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Heinzová, Romana
dc.date.accepted	2014-06-04
dc.description.abstract-translated	The bachelor thesis is focused on the analysis of the food safety in thein manufacturing in the food plant Zora Olomouc. The theoretical part describes food safety, ensuring of food safety and HACCP systém. The plant Zora Olomouc of Nestlé Česko s.r.o. ´s company is introduced in the practical part. There is also written about security service production in terms of hygiene and comliance of hygiene principles. Technical point of view describes security and origins of potential risks of the product´s contamination.
dc.description.department	Ústav krizového řízení
dc.thesis.degree-discipline	Ovládání rizik	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technological Equipment	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta logistiky a krizového řízení	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Logistics and Crisis Management	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Procesní inženýrství	cs
dc.thesis.degree-program	Process Engineering	en
dc.identifier.stag	36415
utb.result.grade	E
dc.date.submitted	2014-05-09