Zhodnocení rizik kvality prodeje čerstvých potravin v obchodním řetězci

Vranková, Petra

Zhodnocení rizik kvality prodeje čerstvých potravin v obchodním řetězci

DSpace Repository

Language: English čeština

Zhodnocení rizik kvality prodeje čerstvých potravin v obchodním řetězci

dc.contributor.advisor	Lukášková, Eva
dc.contributor.author	Vranková, Petra
dc.date.accessioned	2015-03-08T21:16:31Z
dc.date.available	2015-03-08T21:16:31Z
dc.date.issued	2014-02-21
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/30116
dc.description.abstract	Podstatou bakalářské práce je rozbor všech možných rizik, které mohou jakkoliv negativně zasáhnout do kvality prodeje čerstvých potravin v obchodních řetězcích. Teoretická část se věnuje vysvětlení základních pojmů souvisejících s rizikem obchodování s potravinami. Praktická část popisuje způsob uchovávání, přepravování, manipulace a prezentování zboží na prodejní ploše. Popisuje konkrétní rizika, se kterými se potýkají provozovatelé obchodních řetězců, vedoucí pracovníci, zaměstnanci při prodeji a dále i zákazníci při nákupu čerstvého ovoce a zeleniny. Jsou zde navrhnuta a popsána opatření, která by měla zabránit poškození a znehodnocení potravin.
dc.format	62 s.
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	riziko	cs
dc.subject	analýza rizik	cs
dc.subject	nebezpečí	cs
dc.subject	kvalita	cs
dc.subject	opatření	cs
dc.subject	Risk	en
dc.subject	Analysis	en
dc.subject	Danger	en
dc.subject	Quality	en
dc.subject	Measures	en
dc.title	Zhodnocení rizik kvality prodeje čerstvých potravin v obchodním řetězci
dc.title.alternative	Risk Assessment of Fresh Food Sales Quality in a Retail Chain
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Heinzová, Romana
dc.date.accepted	2014-06-06
dc.description.abstract-translated	The aim of the bachelor thesis is to analyze all possible risks that may negatively affect the quality of fresh food sales in retail chains.The theoretical part defines the basic concepts associated with the risk of food trade. The practical part describes methods of storage, transportation, handling and presentation of goods on the sales area. The specific risks, faced by operators, managers, employees of the sector, but also customers in the purchase of fresh fruits and vegetables, are defined in this part. The conclusion discusses and propo-ses measures to contribute to prevent food spoilage and damage.
dc.description.department	Ústav krizového řízení
dc.thesis.degree-discipline	Ovládání rizik	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technological Equipment	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta logistiky a krizového řízení	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Logistics and Crisis Management	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Procesní inženýrství	cs
dc.thesis.degree-program	Process Engineering	en
dc.identifier.stag	36437
utb.result.grade	B
dc.date.submitted	2014-05-05
local.subject	čerstvé potraviny	cs
local.subject	potraviny	cs
local.subject	maloobchodní prodej	cs
local.subject	fresh food	en
local.subject	selling	en
local.subject	foodstuffs	en
local.subject	retail trade	en