Súčasné trendy v balení čerstvého mäsa a rýb

Masláková, Eva

Súčasné trendy v balení čerstvého mäsa a rýb

DSpace Repository

Language: English čeština

Súčasné trendy v balení čerstvého mäsa a rýb

dc.contributor.advisor	Janíček, Miroslav
dc.contributor.author	Masláková, Eva
dc.date.accessioned	2015-03-08T21:20:50Z
dc.date.available	2015-03-08T21:20:50Z
dc.date.issued	2014-02-11
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/30879
dc.description.abstract	Cieľom tejto bakalárskej práce je charakteristika spôsobov balenia čerstvého mäsa a rýb. V úvodnej časti práce je rozoberané základné zloženie mäsa, proces jeho zrenia a spôsoby chladenia. Ďalej sú spomenuté rôzne typy obalov, ktoré sa používajú pri balení mäsa rýb. V poslednej časti sú rozobrané jednotlivé spôsoby balenia.
dc.format	53 s.
dc.language.iso	sk
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	balenie	cs
dc.subject	mäso	cs
dc.subject	ryby	cs
dc.subject	packaging	en
dc.subject	meat	en
dc.subject	fish	en
dc.title	Súčasné trendy v balení čerstvého mäsa a rýb
dc.title.alternative	Current Trends in Packaging of Fresh Meat and Fish
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Valášek, Pavel
dc.date.accepted	2014-06-09
dc.description.abstract-translated	The aim of thesis is characterization of methods of fresh meat and fish packaging. In the first part of the thesis, the basic composition of meat, the procces of its maturation, and cooling are discussed. The following parts mention varios materials and types of packaging used for the packaking of meat and fish, and recent packaging technologies.
dc.description.department	Ústav analýzy a chemie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Technologie a řízení v gastronomii	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technology and Management in Gastronomy	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	30505
utb.result.grade	B
dc.date.submitted	2014-05-14