Srovnání obsahů biogenních aminů u bílých vín ze Slovácké vinařské podoblasti

DSpace Repository

Login

Language: English čeština 

Srovnání obsahů biogenních aminů u bílých vín ze Slovácké vinařské podoblasti

Show full item record

No preview available
Title: Srovnání obsahů biogenních aminů u bílých vín ze Slovácké vinařské podoblasti
Author: Trávníková, Ludmila
Advisor: Buňka, František
Abstract: Diplomová práce se zabývá srovnáním obsahů biogenních aminů u bílých vín ze Slovácké vinařské podoblasti. V teoretické části byla popsána technologie výroby bílých vín, v druhé kapitole byly popsány mikroorganismy produkující biogenní aminy ve víně a obsahy biogenních aminů vyskytující se ve víně. Ve třetí kapitole byly popsány faktory, které ovlivňují produkci biogenních aminů ve víně. V praktické části diplomové práce bylo analyzováno 100 vzorků bílých vín od 10 různých vinařů ročníku 2012 a 2013. U vzorků byly stanoveny obsahy biogenních aminů a bylo změřeno pH. Vzorky vína byly mezi sebou porovnány a byly stanoveny možné faktory, které mohly obsah biogenních aminů ovlivnit.
URI: http://hdl.handle.net/10563/38921
Date: 2016-01-20
Availability: Bez omezení
Department: Ústav analýzy a chemie potravin
Discipline: Technologie potravin
Grade for thesis and defense: A 37954


Citace závěřečné práce

Files in this item

Files Size Format View Description
trávníková_2016_dp.pdf 6.094Mb PDF View/Open None
trávníková_2016_op.pdf 507.3Kb PDF View/Open None
trávníková_2016_vp.pdf 514.6Kb PDF View/Open None

This item appears in the following Collection(s)

Show full item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account