Výroba šťáv z netradičních druhů ovoce

Mach, Matěj

Výroba šťáv z netradičních druhů ovoce

DSpace Repository

Language: English čeština

Výroba šťáv z netradičních druhů ovoce

dc.contributor.advisor	Mlček, Jiří
dc.contributor.author	Mach, Matěj
dc.date.accessioned	2018-07-04T15:01:33Z
dc.date.available	2018-07-04T15:01:33Z
dc.date.issued	2018-02-02
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/42952
dc.description.abstract	Rakytník řešetlákový, jeřáb černý a dřín obecný jsou netradiční druhy ovoce pěstované na našem území. V České republice jsou tyto druhy ovoce využívány hlavně v domácím léčitelstvím. Cílem teoretické částí bakalářské práce je shrnout poznatky o tomto ovoci a výrobě ovocných šťáv. V praktické části pak zhodnotit senzorické vlastnosti šťáv z těchto netradičních druhů ovoce.
dc.format	48
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	rakytník řešetlákový	cs
dc.subject	jeřáb černý	cs
dc.subject	dřín obecný	cs
dc.subject	netradiční druhy ovoce	cs
dc.subject	zpracování ovoce	cs
dc.subject	výroba šťáv	cs
dc.subject	nealkoholické nápoje	cs
dc.subject	senzorická analýza	cs
dc.subject	Sea buckthorn	en
dc.subject	Black chokeberry	en
dc.subject	Cornelian cherry	en
dc.subject	non-traditional fruits	en
dc.subject	processing of fruits	en
dc.subject	production of juices	en
dc.subject	non-alcoholic beverages	en
dc.subject	sensory analysis	en
dc.title	Výroba šťáv z netradičních druhů ovoce
dc.title.alternative	Production of Juices from Non-traditional Fruits
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Valášek, Pavel
dc.date.accepted	2018-06-08
dc.description.abstract-translated	Sea buckthorn, Black chokeberry, Cornelian cherry are non-traditional type of fruits grown in our teritory. In Czechia is this type of fruits use for alternative medicine. The teoritical part reviewing inform about this fruit and processing of juices in general. The practical part consist their evaulation of sensoric quality.
dc.description.department	Ústav analýzy a chemie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Technologie a řízení v gastronomii	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technology and Management in Gastronomy	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	48091
utb.result.grade	A
dc.date.submitted	2018-05-04