Perspektivy vývoje, výroby a aplikace želatiny do játrových paštik
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Diplomové práce
- View Item
Language:
English čeština
Perspektivy vývoje, výroby a aplikace želatiny do játrových paštik
No preview available
| Title: | Perspektivy vývoje, výroby a aplikace želatiny do játrových paštik |
| Author: | Novotná, Tereza |
| Advisor: | Gál, Robert |
| Abstract: | Tato diplomová práce se zabývá studiem výroby a aplikací želatiny z kuřecího kostního odpadu po strojním oddělování masa pomocí demineralizace kolagenu a enzymatické předúpravy. Želatina je aplikována v koncentraci 0,0; 0,5 a 1,0 % do játrových paštik, které odpovídají sortimentu krájitelných paštik. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/51498 |
| Date: | 2021-12-31 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav technologie potravin |
| Discipline: | - |
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View | Description |
|---|---|---|---|---|
| novotná_2022_dp.pdf | 5.576Mb |
View/ |
None | |
| novotná_2022_op.pdf | 725.5Kb |
View/ |
None | |
| novotná_2022_vp.pdf | 722.9Kb |
View/ |
None |
This item appears in the following Collection(s)
-
Diplomové práce [409]
