Antimikrobiální účinek extraktů z rostlin na vybrané mikroorganismy

Svobodová, Eva

Antimikrobiální účinek extraktů z rostlin na vybrané mikroorganismy

DSpace Repository

Language: English čeština

Antimikrobiální účinek extraktů z rostlin na vybrané mikroorganismy

dc.contributor.advisor	Purevdorj, Khatantuul
dc.contributor.author	Svobodová, Eva
dc.date.accessioned	2024-07-23T13:16:17Z
dc.date.available	2024-07-23T13:16:17Z
dc.date.issued	2024-01-01
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/55597
dc.description.abstract	Tato diplomová práce se zabývá antimikrobiálními účinky různých typů extraktů vybraných rostlin na mikroorganismy figurující v popředí problematiky potravinářského průmyslu. Teoretická část popisuje konkrétní antimikrobiální látky vyskytujících se v rostlinách a jejich účinek. Zbylé kapitoly tvoří přehled nejčastější možnosti extrakce biologicky aktivních rostlinných látek a charakterizaci jedenácti použitých rostlin. V praktické části byly extrakty z rostlin získány pomocí louhování za tepla (nálev) i za studena (macerace) a působením mikrovlnného záření. Jako extrakční rozpouštědlo byla použita voda a ethanol. Antimikrobiální účinek byl testován a vyhodnocován pomocí diskové difúzní metody. Nejcitlivější bakteriální kmeny byly grampozitivní bakterie S. aureus a E. feacalis. Mezi nejúčinnější extrakty patřily vodné maceráty a vodné nálevy a mezi rostliny s největší antimikrobiální aktivitou patřila dobromysl obecná, jahodník obecný a máta peprná.
dc.format	85 s.
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	antimikrobiální účinek	cs
dc.subject	antimikrobiální látka	cs
dc.subject	rostlinný extrakt	cs
dc.subject	extrakce	cs
dc.subject	antimicrobial effect	en
dc.subject	antimicrobial substance	en
dc.subject	plant extract	en
dc.subject	extraction	en
dc.title	Antimikrobiální účinek extraktů z rostlin na vybrané mikroorganismy
dc.title.alternative	Antimicrobial effect of plant extracts on selected microorganisms
dc.type	diplomová práce	cs
dc.contributor.referee	Buňková, Leona
dc.date.accepted	2024-06-05
dc.description.abstract-translated	This thesis undertakes an investigation into the antimicrobial properties exhibited by various extracts sourced from chosen plants, targeting microorganisms of relevance within the realm of the food industry. The theoretical section describes the specific antimicrobial substances that occur naturally in plants and their effect. The remaining chapters provide an overview of the most common methods for extracting biologically active plant compounds and a characterisation of the eleven plants used. In the practical section, extracts from plants were obtained using hot leaching (infusion) and cold leaching (maceration) and microwave radiation. Water and ethanol were used as extraction solvents. The antimicrobial effect was tested and evaluated using the disc diffusion method. The most sensitive bacterial strains were gram-positive bacteria S. aureus and E. feacalis. The most effective extracts were aqueous infusions of plants. Among the plants with the greatest antimicrobial activity were oregano, common strawberry, and peppermint.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	-	cs
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Food Technology	en
dc.identifier.stag	68528
dc.date.submitted	2024-05-10