| dc.contributor.advisor |
Doležalová, Magda
|
|
| dc.contributor.author |
Vodná, Martina
|
|
| dc.date.accessioned |
2010-07-18T05:44:18Z |
|
| dc.date.available |
2010-07-18T05:44:18Z |
|
| dc.date.issued |
2009-05-28 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
cs |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/10523
|
|
| dc.description.abstract |
Bakalářská práce se zabývá kladným i záporným vlivem mikroorganismů na různé druhy nápojů. Zatímco u vína a piva se mikroorganismy nevyskytují jen jako kontaminanty, ale jsou využívány k výrobě, u džusů a ledových čajů jsou původci nežádoucích změn a kažení. Příkladem je kvasinka rodu Saccharomyces, která je důležitá při výrobě piva a vína, ale ve výrobě ledových čajů a džusů je zodpovědná za nežádoucí změny. Z metod používaných ke stanovení mikrobiální kontaminace se v současnosti začínají zavádět kromě klasických očkovacích postupů i rychlotesty, které umožňují interpretaci výsledků do několika hodin. |
cs |
| dc.format |
55 s. |
cs |
| dc.format.extent |
1198763 bytes |
cs |
| dc.format.mimetype |
application/pdf |
cs |
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Pouze v rámci univerzity |
|
| dc.subject |
kontaminace
|
cs |
| dc.subject |
bakterie
|
cs |
| dc.subject |
kvasinky
|
cs |
| dc.subject |
plísně
|
cs |
| dc.subject |
víno
|
cs |
| dc.subject |
pivo
|
cs |
| dc.subject |
džus
|
cs |
| dc.subject |
ledové čaje
|
cs |
| dc.subject |
contamination
|
en |
| dc.subject |
bacterium
|
en |
| dc.subject |
yeast
|
en |
| dc.subject |
mould
|
en |
| dc.subject |
wine
|
en |
| dc.subject |
beer
|
en |
| dc.subject |
juice
|
en |
| dc.subject |
iced tea
|
en |
| dc.title |
Mikrobiologická kontrola kvality nápojů |
cs |
| dc.title.alternative |
Microbiology quality control of beverage |
en |
| dc.type |
bakalářská práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Vaňátková, Zuzana |
|
| dc.date.accepted |
2009-06-11 |
|
| dc.description.abstract-translated |
This bachelor thesis describes the positive and negative of microorganisms in different drinks. Microbes are used in production of wine and beer. On the other hand microbes in juice and ice tea are the teason for undesired effects. For example the yeast Saccharomyces is the major component of wine and beer production. However it is also the major reason for undesired effects in juice and ice tea. In additio to the classic method of testing for microbes, there is a new method which delivers results much faster. |
en |
| dc.description.department |
Ústav potravinářského inženýrství |
cs |
| dc.description.result |
obhájeno |
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/142
|
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/220
|
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Chemistry and food technologies |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemistry and food technologies |
en |
| dc.identifier.stag |
12783
|
|
| dc.date.assigned |
2009-02-23 |
|
| utb.result.grade |
A |
|
