Užití probiotik v mléčných výrobcích

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Užití probiotik v mléčných výrobcích
Author:	Koutská, Marta
Advisor:	Korbelová, Marie
Abstract:	Bakalářská práce popisuje vlastnosti probiotických mikroorganismů a jejich zástupce. Zabývá se významem probiotik pro zdraví člověka a užitím pro jednotlivé skupiny obyvatelstva. Další část je zaměřena na stabilitu bakterií mléčného kvašení v zakysaných mléčných výrobcích. V praktické části se zaměřuje na probiotické výrobky, které se v současné době vyskytují na trhu a popisuje spotřebu zakysaných mléčných výrobků v letech 2001-2007 v České republice.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/10995
Date:	2009-05-28
Availability:	Pouze v rámci univerzity
Department:	Ústav potravinářského inženýrství
Discipline:	Chemie a technologie potravin
Grade for thesis and defense:	B 12786