Užití probiotik v mléčných výrobcích

Koutská, Marta

Užití probiotik v mléčných výrobcích

DSpace Repository

Language: English čeština

Užití probiotik v mléčných výrobcích

dc.contributor.advisor	Korbelová, Marie
dc.contributor.author	Koutská, Marta
dc.date.accessioned	2010-07-18T10:11:19Z
dc.date.available	2010-07-18T10:11:19Z
dc.date.issued	2009-05-28
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/10995
dc.description.abstract	Bakalářská práce popisuje vlastnosti probiotických mikroorganismů a jejich zástupce. Zabývá se významem probiotik pro zdraví člověka a užitím pro jednotlivé skupiny obyvatelstva. Další část je zaměřena na stabilitu bakterií mléčného kvašení v zakysaných mléčných výrobcích. V praktické části se zaměřuje na probiotické výrobky, které se v současné době vyskytují na trhu a popisuje spotřebu zakysaných mléčných výrobků v letech 2001-2007 v České republice.	cs
dc.format	55 s.	cs
dc.format.extent	3448806 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Pouze v rámci univerzity
dc.subject	Probiotika	cs
dc.subject	prebiotika	cs
dc.subject	bakterie mléčného kvašení	cs
dc.subject	Probiotics	en
dc.subject	prebiotics	en
dc.subject	lactic acid bacteria	en
dc.title	Užití probiotik v mléčných výrobcích	cs
dc.title.alternative	Application of probiotics in milk products	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Bastlová, Zita
dc.date.accepted	2009-06-19
dc.description.abstract-translated	This bachelor thesis describes features of probiotic microorganisms and their representatives. It deals with importance of probiotics for human health and utilization for each population group. The other part is focused on stability of lactic acid bacteria in fermented milk products. The practical part aims to probiotic products which are currently on the market and describes consumption of fermented milk products in years 2001-2007 in the Czech Republic.	en
dc.description.department	Ústav potravinářského inženýrství	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/142	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and food technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and food technologies	en
dc.identifier.stag	12786
dc.date.assigned	2009-02-23
utb.result.grade	B