Identifikace bakterií vyskytujících se ve zrajících sýrech

DSpace Repository

Login

Language: English čeština 

Identifikace bakterií vyskytujících se ve zrajících sýrech

Show full item record

No preview available
Title: Identifikace bakterií vyskytujících se ve zrajících sýrech
Author: Prosser, Jiří
Advisor: Doležalová, Magda
Abstract: Tato diplomová práce je zaměřena na bakteriální identifikaci a mikroflóru vyskytující se ve zrajících sýrech. Teoretická část pojednává o identifikaci bakterií, o jejich klasifikaci, systematice a o metodách určování. Dále je popsáno rozdělení jednotlivých druhů sýrů se zaměřením na sýry zrající. V praktické části byly testovány zrající sýry dostupné v obchodní síti v ČR. Byly sledovány celkové počty mezofilních a psychrotrofních mikro-organizmů, koliformních bakterií a Listeria monocytogenes. Ze vzorků byly izolovány čisté kmeny, které byly identifikovány dostupnými metodami. Některé vzorky překročily množ-ství koliformních bakterií, avšak žádný vzorek neobsahoval nebezpečnou bakterii L. mono-cytogenes.
URI: http://hdl.handle.net/10563/14552
Date: 2010-08-25
Availability: Práce bude přístupná bez omezení od 25.08.2012
Department: Ústav biochemie a analýzy potravin
Discipline: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Grade for thesis and defense: C 14827


Citace závěřečné práce

Files in this item

Files Size Format View
prosser_2010_dp.pdf 15.10Mb PDF View/Open
prosser_2010_vp.doc 50Kb Microsoft Word View/Open
prosser_2010_op.doc 41Kb Microsoft Word View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Show full item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account