Srovnání kvality mouk produkované moravskými mlýny
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav biochemie a analýzy potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Srovnání kvality mouk produkované moravskými mlýny
Není dostupný náhled
| Název: | Srovnání kvality mouk produkované moravskými mlýny |
| Autor: | Kolouchová, Ladislava |
| Vedoucí: | Burešová, Iva |
| Abstrakt: | Bakalářská práce se zabývá srovnáním dvou druhů pšeničných mouk vyráběných průmyslovými mlýny na Moravě v letech 2004-2010. Teoretická část je zaměřena na historii pěstování pšenice, její zpracování a historii výrobních závodů. Dále je v teoretické části uveden popis technologie mletí a popis sledovaných vlastností mouk. Praktická část je zaměřena na stanovení sledovaných vlastností - vlhkosti, popela, čísla poklesu, mokrého lepku, reologických vlastností a jejich srovnání v jednotlivých letech. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/15536 |
| Datum: | 2011-05-26 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav biochemie a analýzy potravin |
| Studijní obor: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | A
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| kolouchová_2011_bp.pdf | 3.906Mb |
Zobrazit/ |
|
| kolouchová_2011_vp.doc | 94Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| kolouchová_2011_op.doc | 93Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [111]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
