| dc.contributor.advisor |
Sumczynski, Daniela
|
|
| dc.contributor.author |
Frýželková, Iva
|
|
| dc.date.accessioned |
2012-03-09T15:22:26Z |
|
| dc.date.available |
2012-03-09T15:22:26Z |
|
| dc.date.issued |
2011-08-19 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
cs |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/15956
|
|
| dc.description.abstract |
Tato bakalářská práce charakterizuje obecně obiloviny, především jejich chemické složení, morfologii obilky. Zabývá se popisem vybraných netradičních druhů cereálií jako je proso, čirok, čumíza a rosička. Dále se zaměřuje na popis pšenice špaldy a následně grünkernu. Dále je práce zaměřena na historii, výživné hodnoty, výzkum týkající se kamutu. |
cs |
| dc.format |
41 |
cs |
| dc.format.extent |
2097367 bytes |
cs |
| dc.format.mimetype |
application/pdf |
cs |
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
obiloviny
|
cs |
| dc.subject |
netradiční obiloviny
|
cs |
| dc.subject |
kamut
|
cs |
| dc.subject |
grünkern
|
cs |
| dc.subject |
cereals
|
en |
| dc.subject |
non-traditional cereals
|
en |
| dc.subject |
kamut
|
en |
| dc.subject |
grünkern
|
en |
| dc.title |
Netradiční druhy cereálií, kamut a grünkern |
cs |
| dc.title.alternative |
Non-Traditional Kinds of Cereals, Kamut and Grünkern |
en |
| dc.type |
bakalářská práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Lazárková, Zuzana |
|
| dc.date.accepted |
2011-08-31 |
|
| dc.description.abstract-translated |
This bachelor work characterizes cereals in general, especially chemical composition, mor-phology of cereal grain. Work deals with the description of non-traditional kinds of cereal like Panicum miliaceum L., Dorghudum vulgare, Setaria italica L. Beauv and Digitaria sanguinalis. It continues with description of wheat spelled and grünkern. Further, work is focus on history, nutritive value, research and trademark of Kamut. |
en |
| dc.description.department |
Ústav biochemie a analýzy potravin |
cs |
| dc.description.result |
obhájeno |
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/136
|
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/220
|
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technologie a řízení v gastronomii |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technology and Management in Gastronomy |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemistry and Food Technologies |
en |
| dc.identifier.stag |
16976
|
|
| dc.date.assigned |
2011-02-25 |
|
| utb.result.grade |
B |
|
