Náhradní sladidla používaná v potravinářství

DSpace Repository

Login

Language: English čeština 

Náhradní sladidla používaná v potravinářství

Show full item record

No preview available
Title: Náhradní sladidla používaná v potravinářství
Author: Mácová, Zuzana
Advisor: Sumczynski, Daniela
Abstract: Tato práce uvádí přehled jednotlivých náhradních sladidel, jejich sladivost, základní chemickou charakteristiku a využití v potravinářství. Cílem experimentální části bylo provést výzkum zaměřený na odbornou veřejnost studující v potravinářství. Sběrem primárních informací byla vybrána metoda dotazování. Dotazníkové šetření bylo provedeno v Olomouckém a Zlínském kraji. Klíčové otázky výzkumu byly zaměřeny na znalosti problematiky náhradních sladidel.
URI: http://hdl.handle.net/10563/21785
Date: 2012-01-06
Availability: Bez omezení
Department: Ústav analýzy a chemie potravin
Discipline: Technologie a řízení v gastronomii


Citace závěřečné práce

Files in this item

Files Size Format View
mácová_2012_bp.pdf 2.530Mb PDF View/Open
mácová_2012_vp.doc 93.5Kb Microsoft Word View/Open
mácová_2012_op.doc 95Kb Microsoft Word View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Show full item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account