Náhradní sladidla používaná v potravinářství

Mácová, Zuzana

Náhradní sladidla používaná v potravinářství

DSpace Repository

Language: English čeština

Náhradní sladidla používaná v potravinářství

dc.contributor.advisor	Sumczynski, Daniela
dc.contributor.author	Mácová, Zuzana
dc.date.accessioned	2013-10-07T11:28:46Z
dc.date.available	2013-10-07T11:28:46Z
dc.date.issued	2012-01-06
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/21785
dc.description.abstract	Tato práce uvádí přehled jednotlivých náhradních sladidel, jejich sladivost, základní chemickou charakteristiku a využití v potravinářství. Cílem experimentální části bylo provést výzkum zaměřený na odbornou veřejnost studující v potravinářství. Sběrem primárních informací byla vybrána metoda dotazování. Dotazníkové šetření bylo provedeno v Olomouckém a Zlínském kraji. Klíčové otázky výzkumu byly zaměřeny na znalosti problematiky náhradních sladidel.	cs
dc.format	57	cs
dc.format.extent	2653500 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	náhradní sladidlo	cs
dc.subject	sladivost	cs
dc.subject	alditol	cs
dc.subject	dotazník	cs
dc.subject	sweetener	en
dc.subject	sweetening	en
dc.subject	alditol	en
dc.subject	laxytive	en
dc.subject	age group	en
dc.subject	questionnaire	en
dc.title	Náhradní sladidla používaná v potravinářství	cs
dc.title.alternative	The Artificial Sweeteners Used in Food Industry	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Rop, Otakar
dc.date.accepted	2012-06-11
dc.description.abstract-translated	This thesis provides an overview of the various sugar substitutes, its sweetening power, the basic chemical characteristics and utilization in food industry. The aim of the experimental part was to carry out research focused on professional public studying in food industry. For purpose of collecting of primary information the method of interviewing was chosen. The questionnaire survey was carried out in Olomouc and Zlín region. Key research questions were focused on knowledge of the issues of sugar substitutes	en
dc.description.department	Ústav analýzy a chemie potravin	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/18591	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technologie a řízení v gastronomii	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technology and Management in Gastronomy	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	25504
utb.result.grade	C
dc.date.submitted	2012-05-21