Zvýšení výtěžnosti libové svaloviny využitím nové technologie Marel StreamLine

Abstract

Diplomová práce je zaměřena na bourání vepřové kýty a průkazu zvýšení výtěžnosti libové svaloviny porovnáním výtěžností získaných z výrobního výkazu původní bourárenské linky za rok 2010 a výtěžností z Marel StreamLine vypočtených z dat získaných během období listopad, prosinec 2011 a leden, únor 2012 za běžného provozu. K zaznamenávání dat slouží dokonalý řídicí systém Innova, který je součástí StreamLine. Závěrem práce je průkaz nebo popření tvrzení, že tento systém umožní mechanickou průchozí kapacitu 100 tun za 24 hodin, což je založeno na odhadu bourání vepřových kýt s ohledem na výkony operátorů, a zvýšit výtěžnost až o 2 % ve srovnání se současnou tradiční výrobou.