| dc.contributor.advisor |
Hrabě, Jan
|
|
| dc.contributor.author |
Piskláková, Lucie
|
|
| dc.date.accessioned |
2013-10-09T00:43:14Z |
|
| dc.date.available |
2013-10-09T00:43:14Z |
|
| dc.date.issued |
2012-01-06 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
cs |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/22789
|
|
| dc.description.abstract |
Diplomová práce je zaměřena na bourání vepřové kýty a průkazu zvýšení výtěžnosti libové svaloviny porovnáním výtěžností získaných z výrobního výkazu původní bourárenské linky za rok 2010 a výtěžností z Marel StreamLine vypočtených z dat získaných během období listopad, prosinec 2011 a leden, únor 2012 za běžného provozu. K zaznamenávání dat slouží dokonalý řídicí systém Innova, který je součástí StreamLine. Závěrem práce je průkaz nebo popření tvrzení, že tento systém umožní mechanickou průchozí kapacitu 100 tun za 24 hodin, což je založeno na odhadu bourání vepřových kýt s ohledem na výkony operátorů, a zvýšit výtěžnost až o 2 % ve srovnání se současnou tradiční výrobou. |
cs |
| dc.format |
93 s. |
cs |
| dc.format.extent |
6146368 bytes |
cs |
| dc.format.mimetype |
application/pdf |
cs |
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
vepřová kýta
|
cs |
| dc.subject |
výtěžnost
|
cs |
| dc.subject |
libová svalovina
|
cs |
| dc.subject |
Marel StreamLine
|
cs |
| dc.subject |
pork ham
|
en |
| dc.subject |
yield
|
en |
| dc.subject |
lean muscle
|
en |
| dc.subject |
Marel StreamLine
|
en |
| dc.title |
Zvýšení výtěžnosti libové svaloviny využitím nové technologie Marel StreamLine |
cs |
| dc.title.alternative |
Increasing the Yield of lean Muscle Tissue Using new Technology Marel Streamline |
en |
| dc.type |
diplomová práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Gál, Robert |
|
| dc.date.accepted |
2012-06-07 |
|
| dc.description.abstract-translated |
The thesis is focused on cutting pork and confirm the increase in yield lean muscle tissue obtained by comparing the yield of the original statement from the boning production line for 2010 and a yield of Marel calculated from data obtained during the period November, December 2011 and January, February 2012 during normal operation. The data recording is a perfect software Innova which is part of StreamLine. Finally work is confirmation or deny the claim that system will enable mechanical throughtput performance of 100 tonns per 24 hours (based on estimated legs deboning and respecting the operators performance) and increase the yield by up to 2 % comparated to its current traditional manual operation. |
en |
| dc.description.department |
Ústav analýzy a chemie potravin |
cs |
| dc.description.result |
obhájeno |
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/18592
|
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/220
|
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technology, Hygiene and Economics of Food Production |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Ing. |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemistry and Food Technologies |
en |
| dc.identifier.stag |
25507
|
|
| utb.result.grade |
A |
|
| dc.date.submitted |
2012-05-21 |
|
