Příprava vybraných emulzních systémů pomocí homogenizéru Ultra-turrax

DSpace Repository

Login

Language: English čeština 

Příprava vybraných emulzních systémů pomocí homogenizéru Ultra-turrax

Show full item record

No preview available
Title: Příprava vybraných emulzních systémů pomocí homogenizéru Ultra-turrax
Author: Vavřínová, Markéta
Advisor: Vltavská, Pavlína
Abstract: Tato diplomová práce je zaměřena na přípravu emulzí typu olej ve vodě (O/V) za pomocí vysokorychlostního homogenizačního zařízení Ultra-turrax při 13 400 ot./min. po dobu 20 minut. Pro přípravu emulzí byl zvolen způsob studené emulzifikace, neboli metoda přípravy pomocí systému dvou emulgátorů. Během přípravy byl měněn procentuální obsah systému emulgátorů, HLB hodnota, poměr olejové a vodné fáze a následně i skladovací teploty. U všech připravených emulzí bylo ve stanovených časových intervalech prováděno jak vizuální hodnocení, tak i měření velikosti částic na přístroji Zeta Sizer a hodnocení mikroskopické. Bylo zjištěno, že nejstabilnější byly emulze s 3% obsahem emulgátorů, HLB hodnotě systému 10,5, popř. 11 a poměrem O/V = 3/97, popř. 5/95, které byly skladovány při 25 °C.
URI: http://hdl.handle.net/10563/24271
Date: 2013-02-11
Availability: Bez omezení
Department: Ústav technologie tuků, tenzidů a kosmetiky
Discipline: Technologie a ekonomika výroby tuků, detergentů a kosmetiky


Citace závěřečné práce

Files in this item

Files Size Format View
vavřínová_2013_dp.pdf 2.042Mb PDF View/Open
vavřínová_2013_vp.doc 94Kb Microsoft Word View/Open
vavřínová_2013_op.doc 98Kb Microsoft Word View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Show full item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account