Možnosti sledování změn kvality potravin metodami termické analýzy
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Diplomové práce
- View Item
Language:
English čeština
Možnosti sledování změn kvality potravin metodami termické analýzy
No preview available
| Title: | Možnosti sledování změn kvality potravin metodami termické analýzy |
| Author: | Jonášová, Martina |
| Advisor: | Lapčíková, Barbora |
| Abstract: | Cílem diplomové práce bylo charakterizovat možnosti využití jednotlivých metod termické analýzy a jejich aplikace v potravinářství. Z fyzikálně chemického hlediska byl popsán vliv teploty na základní složky potravin. Vybranými metodami termické analýzy byly měřeny proteiny, sacharidy a lipidy. Dle výsledků byly porovnávány fyzikálně - chemické vlastnosti jednotlivých výrobků související s jejich kvalitou. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/28446 |
| Date: | 2014-01-10 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav technologie potravin |
| Discipline: | Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin |
| Grade for thesis and defense: | B
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| jonášová_2014_dp.pdf | 2.179Mb |
View/ |
|
| jonášová_2014_vp.doc | 97Kb | Microsoft Word |
View/ |
| jonášová_2014_op.doc | 75.33Kb | Microsoft Word |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Diplomové práce [409]
