Sledování texturních změn ve vybraných partiích vyzrálého hovězího masa
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Diplomové práce
- View Item
Language:
English čeština
Sledování texturních změn ve vybraných partiích vyzrálého hovězího masa
No preview available
| Title: | Sledování texturních změn ve vybraných partiích vyzrálého hovězího masa |
| Author: | Patloková, Jana |
| Advisor: | Gál, Robert |
| Abstract: | Tato diplomová práce se zabývá vyzrálým hovězím masem. Byl sledován vliv zrání na texturometrické vlastnosti vybraných partií masa. Hodnotil se i vliv plemene a pohlaví zvířete na texturu květové špičky, vysokého a nízkého roštěnce. Texturní profilovou analýzou byly sledovány změny v tvrdosti daných partií. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/28577 |
| Date: | 2014-01-10 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav technologie potravin |
| Discipline: | Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin |
| Grade for thesis and defense: | A
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| patloková_2014_dp.pdf | 1.852Mb |
View/ |
|
| patloková_2014_vp.doc | 96Kb | Microsoft Word |
View/ |
| patloková_2014_op.doc | 94.5Kb | Microsoft Word |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Diplomové práce [409]
