Stanovení monoacylglycerolů v reálných systémech

Andrlíková, Ivana

Stanovení monoacylglycerolů v reálných systémech

DSpace Repository

Language: English čeština

Stanovení monoacylglycerolů v reálných systémech

dc.contributor.advisor	Janiš, Rahula
dc.contributor.author	Andrlíková, Ivana
dc.date.accessioned	2015-07-24T12:46:10Z
dc.date.available	2015-07-24T12:46:10Z
dc.date.issued	2015-01-20
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/33580
dc.description.abstract	Cílem práce je navrhnout a ověřit metodiku stanovení monoacylglycerolů v reálných systémech. monoacylglyceroly připravené adicí mastné kyseliny na glycidol byly použity pro přípravu vzorků pečiva, ze kterých byly následně extrahovány ethanolem. Stanovení bylo provedeno pomocí kapalinové chromatografie na reverzní fázi isokratickou a gradientovou elucí pomocí UV a ELSD detekce. Bylo prokázáno, že rozdíl mezi původním a vyextrahovaným množstvím monoacylglycerolů lze přičíst jejich interakci se složkami oleje.
dc.format	95
dc.format.extent	1992724
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	Monoacylglyceroly	cs
dc.subject	HPLC	cs
dc.subject	extrakce	cs
dc.subject	pečivo	cs
dc.subject	Monoacylglyceride	en
dc.subject	HPLC	en
dc.subject	Extraction	en
dc.subject	Pastry	en
dc.title	Stanovení monoacylglycerolů v reálných systémech
dc.title.alternative	Monoacylglycerol Determination in Real Systems
dc.type	diplomová práce	cs
dc.contributor.referee	Krejčí, Jiří
dc.date.accepted	2015-06-08
dc.description.abstract-translated	This thesis aims to create and test the methodology of monoacylglycerols determination in real systems. Monoacylglycerols were produced by addition of a fatty acid to glycidol and were used for preparation of pastry samples, from which they were then extracted. The determination was performed by the reversed phase liquid chromatography with an isocratic and gradient elution with UV and ELSD detectors. It has been demonstrated, that the difference between the original and the extracted amount of monoacylglycerides is caused by their interaction with compounds of oil.
dc.description.department	Ústav technologie tuků, tenzidů a kosmetiky
dc.thesis.degree-discipline	Technologie tuků, detergentů a kosmetiky	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technology of Fat, Detergent and Cosmetics Production	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	39330
utb.result.grade	A
dc.date.submitted	2015-05-13