Stabilizace disperzních systémů polymerními emulgátory

DSpace Repository

Login

Language: English čeština 

Stabilizace disperzních systémů polymerními emulgátory

Show full item record

Thumbnail
Title: Stabilizace disperzních systémů polymerními emulgátory
Author: Urbánková, Lucie
ISBN: 978-80-7454-925-0
URI: http://hdl.handle.net/10563/45911
Date: 2015-10-27
Publisher: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
Page count: 138
Availability: Bez omezení


Abstrakt:

Biopolymery a biopolymerní částice jsou jednou z alternativ pro nahrazení potenciálně toxických syntetických surfaktantů stabilizujících rozhraní olej-voda v emulzích. Tyto mírnější druhy stabilizátorů umožňují připravit biokompatibilní emulze, vhodné pro farmaceutické a kosmetické využití, bez přítomnosti syntetických surfaktantů. Použití těchto stabilizátorů však může být v některých případech nedostačující, protože nejsou schopny vytvořit stabilní emulze. V takových případech pak může být výhodná schopnost některých přírodních emulgátorů vytvořit a stabilizovat emulze v synergii s jinými biopolymery anebo částicemi. Tato práce je proto nejprve zaměřena na problematiku stabilizace emulzí pouze proteinem, kaseinátem sodným, a v dalším kroku na studium interakcí mezi biopolymerem a částicemi na fázovém rozhraní. Konkrétně jsou studovány emulze stabilizované směsí kaseinátu sodného a nanokrystalické celulózy, se snahou porozumět stabilizaci emulzí prostřednictvím adsorpce, komplexace nebo vrstvení kaseinátu a nanocelulózy na rozhraní olej-voda. Znalosti získané v práci tak umožní kontrolovat vlastnosti emulzí pomocí změn ve složení stabilizující vrstvy na povrchu kapek. Praktické použití studovaných emulzních systémů je zaměřeno na přípravu oleogelů, které mohou sloužit jako nosiče bioaktivních lipofilních látek.

Citace závěřečné práce

Files in this item

Files Size Format View Description
urbánková_2020_dp.pdf 7.999Mb PDF View/Open None
urbánková_2020_op.zip 527.2Kb application/zip View/Open None
urbánková_2020_vp.docx 23.97Kb Unknown View/Open None
urbánková_2020_teze.pdf 4.300Mb PDF View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Show full item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account