Zásady správné hygieny při výrobě pokrmů ve školní jídelně

Bieliková, Eduarda

Zásady správné hygieny při výrobě pokrmů ve školní jídelně

DSpace Repository

Language: English čeština

Zásady správné hygieny při výrobě pokrmů ve školní jídelně

dc.contributor.advisor	Adámková, Anna
dc.contributor.author	Bieliková, Eduarda
dc.date.accessioned	2024-07-23T13:16:26Z
dc.date.available	2024-07-23T13:16:26Z
dc.date.issued	2024-01-02
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/55811
dc.description.abstract	Teoretická časť bakalárskej práce rozoberá legislatívne vymedzenie bezpečnosti potravín, hygieny pri výrobe pokrmov a pravidiel správnej výrobnej praxe v zariadeniach školského stravovania. Pozornosť je zameriavaná na najčastejšie rizikové faktory vzniku alimentárnych ochorení na školách, ktoré sú v jednotlivých kapitolách popísané. Praktická časť práce prezentuje vzdelávaciu brožúru vyplývajúcu z jej teoretickej časti. Brožúra má slúžiť ako pomôcka pre vedúcich pracovníkov a pracovníčky školských jedální pri školeniach radových zamestnancov o hygiene a bezpečnosti potravín a výrobného procesu.
dc.format	75 s.
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	bezpečnosť potravín	cs
dc.subject	HACCP	cs
dc.subject	alimentárne infekcie	cs
dc.subject	hygiena potravín	cs
dc.subject	vzdelávacia brožúra	cs
dc.subject	food safety	en
dc.subject	HACCP	en
dc.subject	food-borne infections	en
dc.subject	food hygiene	en
dc.subject	educational brochure	en
dc.title	Zásady správné hygieny při výrobě pokrmů ve školní jídelně
dc.title.alternative	Principles of proper hygiene during preparation of meals in the school canteen
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Mlček, Jiří
dc.date.accepted	2024-06-06
dc.description.abstract-translated	The theoretical part of the bachelor thesis discusses the legislative definition of food safety, hygiene in food production, and the rules of good manufacturing practice in school canteens. Attention is focused on the most common risk factors for the occurrence of food-borne infections in schools, which are described in the individual chapters. The practical part of the thesis presents an educational brochure resulting from its theoretical part. The brochure is intended to serve as a tool for school canteen managers. It should help them to train and educate school canteen workers in proper food hygiene, safety, and the right production process.
dc.description.department	Ústav analýzy a chemie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Gastronomické technologie	cs
dc.thesis.degree-discipline	Gastronomy Technology	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Technologie a hodnocení potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Food Technology and Assessment	en
dc.identifier.stag	64437
dc.date.submitted	2024-05-16